Kuinka valmistaa suklaakahvikeksejä: helppo vaiheittainen resepti

Pikavastaus: Kuinka tehdä suklaakahvikeksejä

tehdä suklaa kahvikeksejä , kermavoi ja sokeri, sekoita espressojauhe ja sulatettu suklaa, yhdistä kuiviin aineisiin, kääntele joukkoon suklaalastuja ja paista 175 °C:ssa 10-12 minuuttia. Espressojauhe ei saa keksit maistumaan kahvilta – sen sijaan se maistuu vahvistaa suklaan makua , minkä vuoksi ammattileipurit sisällyttävät sen melkein aina suklaakeksiresepteihin.

Tämä resepti tekee noin 24 keksiä ja kestää karkeasti 35 minuuttia yhteensä , mukaan lukien valmistelu ja leivonta. Alla on täydellinen ainesosaluettelo, menetelmä ja vianetsintävinkit.

Ainesosat, joita tarvitset

Nämä mittaukset on kalibroitu pureskeltavaa, pörröistä rakennetta varten – jauhojen vähentäminen tekee keksistä vieläkin brownienomaisempia.

Vaiheittaiset ohjeet

Valmista kuivat aineet

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, espressojauhe, ruokasooda ja suola kulhossa keskenään. Aseta sivuun – tämä varmistaa, että hapate ja espressojauhe jakautuvat tasaisesti, joten yksikään keksi ei maistu liian kitkerältä.

Kermavoi ja sokeri

Vatkaa erillisessä kulhossa pehmennetty voi molempien sokerien kanssa 2-3 minuuttia kunnes vaalea ja kuohkea. Tässä vaiheessa taikinaan lisätään ilmaa, mikä vaikuttaa suoraan siihen, kuinka pehmeä lopullinen keksin rakenne on.

Yhdistä märät ja kuivat seokset

Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen jokaisen jälkeen ja sekoita joukkoon vaniljauute. Sekoita kuiva seos vähitellen kosteaan seokseen, kunnes se on juuri sekoittunut – ylisekoittaminen kehittää tässä vaiheessa gluteenia ja tekee keksistä sitkeitä pureskelun sijaan.

Taita joukkoon suklaahippuja

Taita suklaalastut varovasti joukkoon lastalla sekoittimen sijaan, mikä auttaa estämään lastujen hajoamisen ja taikinan juovuttamisen.

Paista

Kaavi pyöreät ruokalusikalliset taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille välin välein 2 tuumaa (5 cm) erillään. Paista klo 350 °F (175 °C) 10-12 minuuttia , kunnes reunat ovat jähmettyneet, mutta keskikohdat näyttävät edelleen hieman alipaistetuilta – ne jatkavat kypsennystä pellillä poistamisen jälkeen.

Miksi kahvi parantaa suklaakeksejä

Kahvi sisältää yhdisteitä, jotka parantaa kemiallisesti suklaan katkeruuden ja syvyyden havaintoa lisäämättä havaittavaa kahvin makua, kun sitä käytetään pieninä määrinä, kuten 1–2 teelusikallista. Tämä on tunnettu leivontatekniikka, jota käytetään ammattimaisissa suklaajälkiruoissa browniesista kakkuihin, ei vain kekseihin.

• Käytä pikaespressojauhetta jauhetun kahvin sijaan, koska se liukenee kokonaan taikinaan.
• Jos haluat vahvemman kahvin maun, lisää arvoon 1 ruokalusikallinen , joka on havaittavissa, mutta ei ylivoimainen.
• Vältä nestemäistä kahvia, sillä lisätty kosteus voi heikentää taikinan koostumusta.

Yleisten evästeongelmien vianmääritys

Säilytysvinkkejä

Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää tai pakasta paistettuja keksejä enintään 3 kuukautta . Jos haluat tuoreleivottuja keksejä milloin tahansa, pakasta sen sijaan raakataikinapallot ja paista suoraan pakasteista lisäämällä 1-2 minuuttia lisää paistoaikaan.